About Truffle
The art of nature, the nature of art
松露,是全世界公認的美食屆奢華極品,和鵝肝、魚子醬一起被稱為「世界三大珍饈」。它是一種貌不驚人卻散發著微妙的、讓人無法抗拒的香氣塊菌,讓人類著迷了上千年,法國著名美食家布里亞·薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)在其著作《味覺生理學》(The Physiology of Taste)中盛讚松露為「廚房的鑽石」。
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/10/v805-kul-18-轉換.png)
新鮮松露的
保存及調理
新鮮松露是一種極易腐爛的產品:它的壽命很短,爲了盡情享受它,必須在收穫後的幾天內品嚐。
然而,有些技巧可以讓你提高它的香味和一致性。
· 在不清除土壤的情況下,用布或紙巾包好每塊松露。 每日都需更換餐巾紙。
· 貯存於冰箱(+2°C/+4°C)內,不要密封,讓它在容器中有呼吸的空間。盡量避免將乳製品、蛋類或肉類放置於同個空間內,避免它們吸取松露的香味。
· 當松露開始摸起來變得鬆軟時,最好立即食用,因爲這代表松露已經熟透了。
松露使用方式
如何清洗
松露需用冷水清洗,洗走上面的塵土,
再輕輕擦乾,晾乾約十分鐘再上桌。
再輕輕擦乾,晾乾約十分鐘再上桌。
如何保存
保存在冰箱(3/6*C),用吸墨紙包好,
用玻璃瓶封好:新鮮松露可以保存一週左右,
但最好儘快食用。
用玻璃瓶封好:新鮮松露可以保存一週左右,
但最好儘快食用。
如何享用
白松露是一種調味品,因此它必須生吃,
決不能煮熟。 與蛋面,煎蛋,奶酪火鍋一起享用。
決不能煮熟。 與蛋面,煎蛋,奶酪火鍋一起享用。
上桌必備
你需要一個合適的"松露切割器"(見上圖)
來儘可能地切成薄片(你可能需要調整刀片)
越薄越美味!
來儘可能地切成薄片(你可能需要調整刀片)
越薄越美味!
如何清洗
松露需用冷水清洗,洗走上面的塵土,
再輕輕擦乾,晾乾月十分鐘再上桌。
再輕輕擦乾,晾乾月十分鐘再上桌。
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如何保存
保存在冰箱(3/6*C),用吸墨紙包好,
用玻璃瓶封好:新鮮松露可以保存
一週左右,但最好儘快食用。
用玻璃瓶封好:新鮮松露可以保存
一週左右,但最好儘快食用。
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/271397797_477496463990449_4510358391012418841_n-150x150.jpg)
如何享用
白松露是一種調味品,因此它
必須生吃,決不能煮熟。
與蛋面,煎蛋,奶酪火鍋一起享用。
必須生吃,決不能煮熟。
與蛋面,煎蛋,奶酪火鍋一起享用。
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/242539204_661907498104605_5022504279143384746_n-150x150.jpg)
上桌必備
你需要一個合適的"松露切割器"
(見上圖)來儘可能地切成薄片
(你可能需要調整刀片)
越薄越美味!
(見上圖)來儘可能地切成薄片
(你可能需要調整刀片)
越薄越美味!
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/269827724_4874622219224517_92177029116377669_n-150x150.jpg)
![line_oa_chat_230303_100920 台灣食神梁幼祥專業推薦:義大利頂級松露,五星主廚御用松露調味料](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2023/03/line_oa_chat_230303_100920.jpg)
松露採收時程
1月
Jan
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-1.png)
白松露
TARTUFO BIANCO PREGIATOM
黑松露
TARTUFO NERO PREGIATO
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-2-300x134.png)
TARTUFO NERO PREGIATO
2月
Feb
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-2.png)
黑松露
TARTUFO NERO PREGIATO
3月
Mar
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-2.png)
黑松露
TARTUFO NERO PREGIATO
4月
Apr
5月
May
6月
Jun
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-3.png)
夏季黑松露
TARTUFO BIANCO PREGIATOM
7月
Jul
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-3.png)
夏季黑松露
TARTUFO BIANCO PREGIATOM
8月
Aug
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-3.png)
夏季黑松露
TARTUFO BIANCO PREGIATOM
9月
Sep
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-1.png)
白松露
TARTUFO BIANCO PREGIATOM
10月
Oct
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-1.png)
白松露
TARTUFO BIANCO PREGIATOM
11月
Nov
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-1.png)
白松露
TARTUFO BIANCO PREGIATOM
12月
Dec
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-2.png)
黑松露
TARTUFO BIANCO PREGIATOM
白松露
TARTUFO BIANCO PREGIATOM
![](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/松露時程表-1-300x134.png)
TARTUFO BIANCO PREGIATOM
Quality Certification
松露品質認證
- BRC 全球標準:BRC 全球食品安全標準由英國零售商協會制定,以確保食品安全的最佳實踐:基於“盡職調查”概念,而制定了具體標準,以確保食品和飲料供應鏈中相關步驟的食品品質、安全和合法性。
- IFS(國際食品標準):IFS 國際食品標準是全球食品安全倡議(GFSI)目的是建立全球食品安全標準,並使公司能夠在其市場上銷售更安全的食品。
- Eccellenza Artigiana:多年來,在烹飪界30 年的經驗而榮獲皮埃蒙特地區授予的“Eccellenza Artigiana”(卓越工匠稱號)。
- 100% 綠色能源的工廠頒發原產地保證:證明發電完全來自可再生能源。
- 特種食品協會聯盟成員:特色食品協會是一個由食品工匠、進口商和企業家組成的協會聯盟。為其在美國和國外的2,600 名成員提供資源、知識和聯繫,以在不斷發展的市場中支持和培育他們的公司。該協舉辦冬季和夏季精美食品展,並頒發sofi™ 獎以表彰在特色食品方面的卓越表現。
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![download (1)](https://moodplus-food.com/wp-content/uploads/2022/11/download-1-1.png)
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