餓童日記 推薦
在住家附近麵包店買到出爐剛放涼的法國長棍，欣喜若狂。
忍不住捏了捏，表面薄脆，切開後，裡頭泛出奶油般的色澤，布滿了小洞，好香，純粹的麥香。
總覺得該配些什麼，炒蘑菇似乎是不錯的選擇，趕緊去超市買了蘑菇。很多食譜都建議蘑菇不要清洗，千萬別聽，除非想吃土！蘑菇上頭有很多紅土，還是洗一洗吧，但別浸泡，快速沖洗即可。我也有專用的蘑菇刷子，可以把上頭的塵土刷掉，且不會傷害到蘑菇，但相信我，有些土是刷不掉的。
不洗蘑菇的理由通常是會影響風味、蘑菇清洗後會吸水、炒起來會水水的。其實只要一個方法就可以解決。
蘑菇洗淨後瀝乾，入鍋乾炒！不需先加油。務必先乾炒，把水分都炒掉，味道才會香。
熱鍋，轉中小火，放入洗淨的蘑菇，將水分都炒乾，蘑菇會稍微縮小。當水分炒乾後，才放橄欖油、蒜片炒香，並以鹽調味。
只有蒜香還不夠，起鍋前再來一小匙白松露香辣油吧！
最近的心頭好是義大利Tartuflanghe白松露香辣油。之前多半使用松露醬、松露鹽，這個白松露香辣油蠻有趣的，阿爾巴白松露切片加義大利特級初榨橄欖油、辣椒混合而成，既有白松露的香氣，還帶著些微煙燻辣味，對於喜歡吃點辣的人來說，蠻方便的。
原本很普通的炒蘑菇，多了白松露油的香氣，還有著淺淺辣度，吃起來更是順口，豪邁鋪在法國長棍切片上，沒一會兒就吃了半條法棍，而且連油也要吃乾抹淨，以法棍沾著吃光光。
對了，買松露油報我名字沒有免費，但輸入折扣碼倒是能省一點點，9.5折，雖不多，但聊勝於無，滿2000元免運，專屬優惠連結放留言處。
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材料：蘑菇200克、蒜片10克、橄欖油1大匙、Tartuflanghe白松露香辣油1小匙、海鹽1小匙、法國長棍半條
1.蘑菇沖洗乾淨後瀝乾，切半。
2.熱鍋後轉中小火，放入蘑菇炒乾水分。
3.加橄欖油、蒜片炒香。
4.以鹽調味，起鍋前淋白松露香辣油拌勻。
5.搭配法國長棍麵包品嘗。
口碑推薦：
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