想吃中式松露料理？當然少不了松露水餃與松露醬油！
常常我們都會開玩笑說，吃水餃要問誰？當然問導遊（醬油）；吃松露水餃更少不了松露醬油，探索松露水餃這道傳統中國美食的獨特風味和烹飪體驗。了解其起源、製作方式。準備好讓您的味蕾受到這份天堂般的美食刺激！
追溯水餃及醬油的根源
水餃的起源可以追溯到東漢時期，當時的東漢的一名名醫張仲景，在告老回鄉後發現很多窮苦老百姓受寒，決定用大鍋烹飪用麵皮包著驅寒的藥材（羊肉肉餡及胡椒），向這些窮人舍藥同時避免他們再生凍瘡，這些被麵皮包著藥材後來演變成為水餃。
水餃最重要的沾醬就是「醬油」，醬油又是怎麼來的呢？如果要製作松露醬油，又要如何做呢？
先考一下大家的常識，醬油其實本身不是油，為何會有「油」的字呢？因為醬油是一種由大豆、小麥、鹽和水發酵而成的調味料，因為經過發酵就會變得濃稠且有黏性，因此才會在「醬」字之下再加一個「油」字。另一個說法則是江戶時代有商人在醬油中加入芝麻油，為了強調這點而加了「油」字為商標，流傳下來後就變成了「醬油」。
現在吃的醬油其實是古代宮廷御用調味料
最早的醬油起源於中國古代宮廷裡面所使用的鮮肉釀製而成的醬料，製作過程有點類似現代的魚露，後來事後發現大豆的風味相似且價格較為便宜，才普遍流傳開來。醬油起源於中國，醬油是華人世界的調味聖品，歷史接近三千年，明鄭時期從中國傳入台灣。
台灣早期食用的是黑豆醬油，然而在日本殖民時期，日本人對台灣的黑豆醬油口感不習慣，覺得太甜，因此引進了豆麥醬油技術，並積極推廣，結果反而成為現在的主流。如今，在台灣的消費市場上，有九成以上都是黃豆(麥)醬油。
水餃和醬油也是我們華人會常使用在亞洲料理中，若是中西結合的話，就不得不說到歐洲有名的松露結合中式的水餃和醬油了。
說到醬油，就不能不說到美食家蔡瀾；喜歡各地美食的他，引用他說的：來自什麼地方的食物，就是要搭配什麼地方的醬料；同樣套用在我們的松露中式料理中，就是松露醬油來搭配松露水餃，擁有松露肉餡的水餃搭配充滿松露香味的松露醬油，才是美味松露中的極品。
在家裡如何製作松露水餃
製作松露水餃的第一步是準備餡料。將新鮮的豬肉和鮮蝦切碎，用我們的松露鹽及松露醬進行醃製，然後將它們與切碎的蔬菜混合在一起。這個過程需要謹慎地控制每個成分的比例，以確保最佳的口感和味道。
在準備好餡料後，接下來是包裝水餃皮。首先，將餡料放在水餃皮的中央。然後，輕輕地將水餃皮封口，形成一個半月形。通過這種包裝方式，水餃的內部可以保持濕潤，同時還能保證在烹飪過程中餡料不會外漏。
松露水餃的烹飪過程分為兩種方式：水煮和煎炸。首先，將水煮沸，然後將水餃放入開水中煮熟。這樣可以確保水餃的餡料充分熟透。接著，將煮熟的水餃撈出，放在平底鍋中，用少量的夏季黑松露特級初榨橄欖油煎炸至底部金黃酥脆。
在家裡如何自製松露醬油
準備好醬油和松露鹽。醬油可以選用高品質的醬油，松露鹽可以選用細碎的松露鹽。 在一個乾淨的容器中，將醬油和松露鹽按照比例混合在一起。一般來說，每100毫升的醬油中添加1-2茶匙的松露鹽即可。起初混合時，可以用勺子或者攪拌棒輕輕攪拌，讓松露鹽均勻地溶解在醬油中，再將混合好的松露醬油倒入一個乾淨的玻璃瓶，將瓶口蓋緊，放置在陰涼乾燥的地方。充分混合後可以讓松露醬油靜置24小時以上，讓醬油和松露鹽充分融合，使味道更加香濃。
家庭聚會的必備料理：黑松露水餃酸菜白肉鍋
週末或是假日的時候，想要全家團聚一起吃鍋？可以選擇好吃的黑松露水餃酸菜白肉鍋，濃郁的黑松露醬肉餡包裹在水餃中，再放入已經準備好的酸菜白肉鍋高湯中，酸味更加提升水餃的味道，或是普通的高湯都可以搭配上美味的松露水餃，再拿出製作好的松露醬油，讓您的家庭聚會瞬間升等，闔家歡樂！