凱撒沙拉其實跟凱撒大帝無關？教你做簡易松露沙拉，值得一試的夏日食譜

夏天的來臨，炎熱的天氣讓人食不下嚥，不如來品嘗一下涼快的沙拉食譜！這篇文章陪你一起探討沙拉的來源、製作方法及簡易沙拉醬食譜。

沙拉的起源與演變：用鹽調味的生菜？

沙拉（Salad）一詞來源於拉丁語中的「沙」（Sal），「沙」即鹽的意思。而粵語則翻譯成「沙律」，是為英文的直譯。據說最早的沙拉是古羅馬人用鹽調味的生菜，後來逐漸演變成用油醋等醬汁拌食各種食材的菜餚。

沙拉的名字也有其他的說法，比如有人認為它來自法語的“Salade”，意思是“拌菜”。也有人認為它來自阿拉伯語的“Salata”，意思是“酸味的”。還有人認為它來自英語的“Sallet”，意思是“小菜”。

但說到人們最熟悉的凱撒沙拉，它是一種由生菜、麵包丁、檸檬汁、橄欖油、雞蛋、辣醬油、黑胡椒和帕馬森乾酪等食材製作的沙拉，並且生菜沙拉材料裡面一定要包括羅美生菜才是正統的凱撒沙拉！

它的發明者其實是凱撒·卡狄尼，一個在墨西哥蒂華納經營義式餐館的主廚。關於凱撒沙拉的故事有許多種版本，最常見的說法是，在1924年的一個七月四日，餐廳用光了所有的食材，卡狄尼只能用剩下的一些東西，憑藉他的創意和技巧，製作出了這道沙拉。另一個說法是，沙拉是為了一群好萊塢明星在周末派對後所製作出的。

不僅僅只有西方國家有沙拉，很多東南亞國家也有自己當地特色的沙拉，如泰國的泰式青木瓜沙拉、或是馬來西亞的羅雜（Rojak）等等。

便秘吃沙拉有比較好嗎？

外科醫生鍾雲霓指出，僅食用生菜沙拉對消化系統造成相當大的負擔。當消化能力下降時，身體無法有效吸收必需的營養素，這可能導致便祕、皮膚粗糙或乾燥，甚至引起過敏反應。膳食纖維對排便有著巨大的影響，不同蔬菜的膳食纖維含量也有所不同。 

生菜沙拉因其豐富的營養價值而備受推崇。它含有豐富的維生素、礦物質和蔬菜中的纖維，對增強免疫力、維持健康的消化系統和促進整體身體健康非常有益。然而，需要注意的是，在腸內菌叢失衡的情況下，吃生菜沙拉可能會加重便祕的問題。

一般而言，蔬菜的顏色越深，膳食纖維含量越高。例如，地瓜葉、龍鬚菜和花椰菜等深色蔬菜的膳食纖維含量較高，甚至是高麗菜等淺色蔬菜的2~3倍。此外，木耳的膳食纖維含量非常高，是萵苣的5倍，因此對於有便秘困擾的人來說，木耳是一個很好的選擇。然而，超市出售的生菜沙拉雖然看起來蓬鬆，但實際上只有1/3個拳頭大小，也就是說，其中的膳食纖維量仍然不足，無法有效幫助排便。

不喜歡生冷食物的朋友則可以嘗試溫沙拉，除了可以減少細菌感染風險，還能減少微生物感染風險，此外，溫沙拉習慣搭配較具分量的肉類、魚類及蔬果類等，通常會有一定的飽足感。

改善生菜沙拉的營養價值

如果你喜歡吃生菜沙拉，但又擔心其對消化系統的負擔和便祕問題，以下是一些建議，可以幫助改善生菜沙拉的營養價值：

加入其他高纖維的蔬菜：在生菜沙拉中添加其他高纖維的蔬菜，如龍鬚菜、花椰菜或高麗菜，可以增加整體的膳食纖維攝入量，有助於促進腸道健康和順利排便。

考慮添加堅果：將一些堅果（如核桃、松子或亞麻籽）灑在生菜沙拉上，可以增加蛋白質和健康脂肪的攝入量，同時提供更多的營養價值。

使用健康的沙拉醬：選擇低脂、低糖的健康沙拉醬，避免使用過多的高熱量醬料，以免增加卡路里攝入量。

注意食材的新鮮度：選擇新鮮的蔬菜和沙拉配料，以確保營養價值的最大化。

配合均衡飲食：生菜沙拉只是均衡飲食中的一部分，要確保全面的營養攝入，還需要搭配其他蛋白質、碳水化合物和脂肪來達到均衡的飲食。

松露馬鈴薯沙拉食譜

食材：生菜沙拉、馬鈴薯：500 克、松露橄欖油：2 湯匙、鹽：1 茶匙、優格：1/4 杯

步驟：

1.先將馬鈴薯洗淨後切成小塊。

2.在一個大鍋中加入足夠的水，將馬鈴薯放入鍋中，加入鹽，然後用中火煮沸。繼續煮約 15 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。

3.當馬鈴薯煮熟後，將其撈起並瀝乾水分。

4.在一個大碗中，將橄欖油、鹽、黑胡椒和蔥花混合在一起。

5.將煮熟的馬鈴薯倒入碗中，輕輕攪拌，確保每塊馬鈴薯都均勻地被調味料覆蓋。

6.在另一個碗中則是沙拉醬的做法：將優格和松露油混合在一起，攪拌均勻。

7.將酸奶松露油醬汁倒在調味好的馬鈴薯上，輕輕攪拌，確保每塊馬鈴薯都均勻地被醬汁覆蓋。

8.放置在處理好的生菜沙拉上及搭配你喜歡的配料，即可享用。

松露沙拉醬的做法

常常聽到人家說沙拉醬的作法，卻沒有聽過松露沙拉醬對吧？今天告訴你一個簡易沙拉食譜裡面的DIY松露沙拉醬，分別是用我們的TartufLanghe的松露醬，搭配美乃滋，攪拌好就可以成為松露沙拉！無論是搭配生菜沙拉食材，或是搭配松露薯條或是雞胸肉，都是絕配！

又或是您可以嘗試看看加入松露洋芋片碎片的沙拉，不僅可以享受松露味道之餘，還能搭配健康的蔬食，口感有點類似沙拉，既能享受零食同時還能帶著健康，是不錯的一份新口感沙拉！