化身為料理魔法師！驚艷中秋宴客，將烤肉醬配方點綴出經典美味！
中秋節前後，絕對少不了台灣人最愛的燒烤，從馬路旁到頂樓，都會看到很多跟親朋好友團聚在一起烤肉，烤肉不僅僅是慶祝節日，更是一種團聚在一起的象征。
當然也有人問說，為什麼台灣中秋節會開始流行烤肉？有兩種說法，一個是當初1980年代，萬家香與金蘭烤肉醬掀起臺灣中秋烤肉的風潮；又或是，在過去，台灣曾生產大量烤爐用於外銷，然而後來因經濟不景氣，產業轉向內銷市場，再加上廠商紛紛降價促銷的舉措，逐漸使得烤肉成為台灣人在中秋節時的普遍活動。也有說法是因為當初沒有周休二日的年代，難得假日（如中秋節），眾人才有時間團聚出遊、烤肉過節；而中秋剛好秋季最合時宜烤肉，才會有中秋節烤肉的習俗。
但總結來說，台灣人在中秋節烤肉應該算是較新的風氣，而不是傳統的中秋節習俗。但通常因為白天太炎熱，所以通常都是以「夜烤」為主。
燒烤的東西方歷史
從神話故事中的伏羲取火（雷打中的火），又或是燧人氏發明的鑽木取火，烤過的食材讓人們吃得津津有味，而烤肉也是。夜市常看到的蒙古烤肉，其實不是來自於蒙古，而是是由資深相聲演員吳兆南改良命名的，實際上應該被稱之為北京烤肉，但因為當時兩岸時局動蕩不安的情況下，吳兆南只能把它稱之為蒙古烤肉。
或是在原住民的風味餐桌上，出現碳火燻烤的「山豬肉」，也是源自於布農族的狩獵文化，當初把山豬烤熟的原因則是為了延長山豬的保存時間。
而燒烤在西方的起源可追溯至17世紀，源自加勒比海和南美洲的阿拉瓦克部落。當時，他們將肉類置於火上，透過棍子生火的方式進行烹調，稱之為「Barbacoa」。而演進到今天，大家則稱把烤肉的英文稱之為 Barbecue。
烤肉醬的歷史與演變，從傳統到創新的口味體驗
燒烤醬最早是一位多明尼加傳教士所創，當時廚師們運用酸橙汁和胡椒為烤肉調味。這個食譜的根源可以追溯至非洲，那裡使用酸橙汁和檸檬汁作為調味烤肉的傳統方法。隨著時間推移，這種方法逐漸流行，傳播到世界各地。
到了20 世紀 20 年代，番茄醬、糖和伍斯特沙司進入市場。1940年，亨氏成為第一家銷售瓶裝燒烤醬的公司。到了本世紀下半葉，更多的公司進入市場推出各種口味的燒烤醬。
烤肉醬的風味多種多樣，每個國家都有自己獨特的口味。例如，中國的烤肉醬以豆醬、辣椒和花椒為主要調料，給肉類帶來豐富的香氣和辣味。而日本的烤肉醬則注重醬油和味噌的使用，營造出深厚的風味。韓國的烤肉醬則以辣椒醬、大蒜和芝麻油為基礎，為肉類增添香辣的口感。
歐洲烤肉醬風味歐洲的烤肉醬風味也各具特色。例如，希臘的烤肉醬以橄欖油、檸檬汁和各種香料混合而成，帶來清新的風味。法國的烤肉醬則以紅酒、洋蔥和香草為主要調料，賦予肉類複雜而豐富的口感。義大利的烤肉醬則以番茄醬、羅勒和大蒜為基礎，營造出濃郁的地中海風味。美洲烤肉醬風味美洲的烤肉醬風味也非常豐富多樣。墨西哥的烤肉醬以辣椒、番茄和洋蔥為主要成分，帶有獨特的墨西哥風味。美國的烤肉醬則因地區而異，從德州的經典燒烤醬到南方的甜味烤肉醬，每個地區都有自己的獨特口味。
無論是亞洲、歐洲還是美洲，烤肉醬的風味都展現出各國獨特的文化特色和口味偏好。無論您是喜歡辣味、酸味還是甜味，都能在這個多元的烤肉醬世界中找到適合自己的口味，並且掌握好塗抹烤肉醬的技巧，就是味覺上的十全十美了~
塗抹烤肉醬做法：快、狠、準？
烤肉醬可以透過調味食物而創造出美味，但使用不當可能會完全破壞一道菜餚。這就是烤肉初學者需要學習何時以及如何使用多少烤肉醬的地方。
烤肉時：烤肉醬中含有大量的糖，因此在烤架上容易迅速焦糖化，因為食物在高溫下烹飪。這可能會在外表上造成燒焦，並產生惡臭。所以應該在食物達到所需的熟度前的10分鐘內，多次塗抹薄薄的烤肉醬。這將給食物充分的時間吸收風味，而不會過度燒焦表面。對於較大的肉塊，應在距離熟度還有30分鐘時塗抹薄薄的醬汁。
煙燻時：食物煙燻是一個使用間接熱進行的低溫慢燒過程。因此，不必擔心燒焦或獲得焦糖化的外表。煙燻時，您可以在烹飪前的幾分鐘內將食材浸泡在烤肉醬中。
簡單烤肉醬做法：松露油、松露鹽、松露醬
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中秋節烤肉，除了必備的烤盤、先醃製好的食材如蜜汁雞腿外，若是搭配台式烤肉醬做法，通常會加上生雞蛋（建議買新鮮及經過殺菌處理後的雞蛋），適用於搭配松露醬或是松露鹽，當烤肉的食材已經烤的差不多後可以蘸醬，滿滿的松露香氣。又或是想吃得更高級一些，可以考慮北海道扇貝、牛排、大蝦等等的高級食材，只需要一點點的松露鹽巴，就能瞬間變成米其林料理等級！
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