最寶貴禮物「橄欖油」不同等級如何分辨？3種方式教你橄欖油怎麼吃

你知道橄欖油其實是最寶貴的禮物嗎？市場上出現了一堆的橄欖油卻不知道橄欖油不同等級的差別，該如何選擇嗎？這篇文章告訴您，橄欖油的不同等級應該如何吃，教你如何吃才是最健康！

橄欖樹其實是雅典娜種下的禮物

古老的希臘創世神話中，智慧與戰爭女神雅典娜和海神波塞冬爭奪繁榮的阿提卡城，兩位都想成為它的守護神。
為了決定誰能成為守護神，人們決定讓每位神祇送出最寶貴的禮物，最後決定最寶貴的禮物的神祇成為城市的守護神。波塞冬把他的三叉戟插進地裡，鹹水噴射而出，象徵著海的威力。輪到雅典娜時，她種下了第一棵橄欖樹，代表繁榮和和平。
而人們選擇了可以作為食物、藥物和木材來源的橄欖樹。雅典娜成功晉級為城市的守護神，城市後來改名為雅典，即希臘的首都。雅典娜的形象——智慧的貓頭鷹和橄欖枝成為早期希臘錢幣上的象征，也出現在現今一歐元的硬幣上。

橄欖油——奧運會「永恆之火」燃料

橄欖油在古代奧運會中佔據極其特殊的地位，不僅被用作古代奧運會火炬「永恆之火」的燃料，照亮奧林匹斯山上的神殿，希臘運動員在裸體訓練與比賽中也需要定期使用橄欖油滋潤身體，以保護自己免受陽光侵害並防止水分流失，當然，有些運動員也可能是為了吸引公眾關注而塗上橄欖油彰顯男子氣概。

有趣的是，勝利的運動員並不會獲得金、銀、銅牌，而是收到「液體黃金」—— 裝滿最高品質橄欖油的雙耳陶罐，這是當時最珍貴的禮物之一。而最崇高的獎項是橄欖桂冠，由奧林匹斯山上宙斯神殿附近的神聖野生橄欖枝製成，獲得橄欖桂冠的人將一生受到關注與尊重。

不同等級橄欖油：橄欖油高溫烹調？

怎麼分辨橄欖油的好壞？除了倒出來聞聞看有沒有油耗味之外，可根據橄欖油等級、提取方式及酸價（acid value）作決定。讓我們仔細研究每個等級及其特性：

1. 特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）

特級初榨橄欖油是市場上最高級別的橄欖油。它是通過冷壓榨取橄欖油而製成的，不使用熱或化學物質。提取的油富有味道，具有果香。特級初榨橄欖油的酸度水平低於0.8％，是所有等級中最健康的油。

2.初榨橄欖油（Pure Virgin Olive Oil）

初榨橄欖油與特級初榨橄欖油一樣，是通過冷壓榨取橄欖油製成的。然而，它的酸度水平略高，介於0.8％至2％之間。初榨橄欖油的風味不如特級初榨橄欖油強烈，但仍保留一些果香；味道較溫和，色澤也比較淡，適合生食、涼拌和中溫烹調。

3.普通橄欖油（Olive Oil）

橄欖油，也稱為純橄欖油，是初榨橄欖油和精製橄欖油的混合物。味道比較淡，色澤較為黃色，油酸度低於3%。適合高溫煎炸和烤肉。它的味道比較溫和，最適合用於高溫烹飪，如油炸。

橄欖油好處—常與長壽、健康聯繫在一起

希波拉特，醫學歷史上一位最有名的聖人，給橄欖油非常高的醫學評價，甚至認為橄欖油可治癒六十種不同的疾病，例如皮膚問題、眼睛或耳朵感染與燒傷等，但若是您有這些現象，還是建議您找專業的醫生洽詢。

豐富的抗氧化劑
有助於心臟的健康
有助於消化的健康
對減重有幫助
有助於皮膚健康

需要注意的是，喝橄欖油時應留意份量，適量飲用才能發揮其健康功效。另外，橄欖油中含有大量卡路里，過量攝入容易導致肥胖。

橄欖油一天喝多少？喝橄欖油的份量應該視個人身體狀況和飲食習慣而定，不同人的需求量也不同。一般建議每天飲用1-2湯匙的橄欖油，以發揮其健康功效，但也不應該超過每天攝取油脂的總量建議。另外，建議可以將橄欖油加入沙拉、蔬菜或烤肉中食用，而非單獨飲用。

TartufLanghe 的白松露特級初榨橄欖油除了秉持著對消費者的健康負責之外，同時也含有豐富的營養成分，同時跟市面上許多松露油不一樣的是，我們的松露油本身含有松露切片，是真材實料的松露油。延伸閱讀：松露是什麼？松露購買需要留意些什麼？告訴你松露的來源、歷史及種類誰說松露油裡面沒有【真松露】呢？我們就有！有關松露油的料理及用途