松露義大利麵：令饕客感到食指大動的誕生！
松露義大利麵是一道奢華而美味的菜肴，結合松露香氣以及麵條的濃郁柔滑口感，征服了饕客的嗅覺及味覺。
這篇文章帶您遊走松露義大利麵的歷史、探討裡面的成分、義大利麵的煮法、還有其營養價值。無論您是經驗豐富的廚師還是美食愛好者，松露義大利麵都是一道絕對值得一試的美食佳餚。
義大利麺的誕生到松露義大利麺的研發
義大利麵條的起源是歷史學家爭論的話題，有些學者認為麵條最初是在中國發明的，在公元前2000年，古代中國文化就開始製作麵條。麵條是用米粉、麥粉或其他穀物製成的，通常配以湯或炒菜。當馬可·波羅在13世紀末從中國旅行回到義大利時，他帶回了各種香料和異國商品，包括麵條。義大利人很快就接受了這種新食品，並逐漸發展出自己的麵條風格。
也有人認為，公元前4世紀，當時義大利南部是古希臘殖民地，希臘人把麵食帶到了當地。最早的義大利麵條是由麵粉和水製成，並在室外曬乾。這種食品很快在義大利流行起來，並成為當地居民的主要食物之一。
義大利麵在中世紀時期的義大利得到了更廣泛的認可，成為貴族和平民的主要食物之一。在這個時期，許多新的麵條類型和醬料被創造出來，包括義大利麵的現代樣式。
到了20世紀，由Tartuflanghe於1990年研發的第一個松露義大利麵誕生了，並且在1992年獲得美國紐約食品展的最佳新產品獎。這個松露義大利麵使用了高級食材，包括硬質麥粉、巴斯德殺菌蛋及義大利阿爾巴松露。這種麵條的特殊之處在於，麵團中松露的含量高達7%，是一種極為珍貴的配料，其濃郁的味道和香氣是其獨特之處。
此外，我們的松露義大利麵，每一批都是手工製作和包裝，透過使用青銅擠壓和層壓技術，確保了麵條質地特別有彈性。低溫乾燥過程也保護了麵條的新鮮度，其保存期限長達3年。
為什麼義大利麵裡面要加蛋？
根據「義大利麵的生化學」指出，透過增加雞蛋含量，可以避免麵條黏在一起。因為蛋白質含量越高，可以在澱粉粒糊化之前形成網絡，讓麵條比較堅固，不容易黏在一起。反之，如果澱粉糊化的時間比較長，就容易讓麵條黏在一起。此外，撈起麵條後可以加入適量的奶油或橄欖油，有效避免熱騰騰的麵條在盤子裡黏成一團。
松露義大利麵是一種珍貴的食材，以其獨特的味道和香氣而受到讚賞。這個品牌的麵條製作完美，注重細節和品質。無論您是經驗豐富的廚師還是喜愛美食的人士，松露義大利麵絕對是您必試的一道菜肴。
煮義大利麵之前要先看「麵」相？
說到煮法，就不得不說Al dente（有嚼勁的），源自於義大利文，也是略微煮熟的烹飪術語。
Al dente 在義大利語中是「到牙齒」的意思，義大利麵不應該很硬，但在咬它的時候會有一點阻力才是最佳口感。最好是不要把義大利麵煮的太軟以致它們失去質感甚至變成糊狀，義大利人看到會很難過。 Al dente 不僅用於形容義大利麵的口感，也可以用於形容蔬菜或是大米。
那要如何獲得那種 Al dente 的質感呢？其實超簡單，我們的黃金法則是：先看「麵」相，因為麵的粗、細、長、短都會影響烹飪的時間。
購買義大利麵的時候會發現外包裝上有一個數字，你知道這個數字代表什麼嗎？如果是長面，那個數字代表的就是麵條的粗細，數字越大面越粗，比如傳統的是5號，天使面是1號。而我們的松露義大利麵有18號及19號，從圖片可以看出來，18號較細，19號較粗。
義大利麵的種類可以分為長條麵、扁長條麵和造型麵三大類，不同種類的義大利麵煮麵的時間和適合的料理方式也不同。在煮麵前，建議先了解各種義大利麵的種類以及它們各自的煮麵時間。如果您需要將煮好的麵料理成焗烤或炒菜等料理，則建議將煮麵時間減少2分鐘以維持最佳風味。
以下是推薦的義大利麵烹飪時間：
長條麵：
- 義大利麵（Spaghetti）：8-10 分鐘
- 扁麵條（Linguine）：8-10 分鐘
扁長條麵：
- 寬麵條（Fettuccine）：8-10 分鐘
- 筆管麵（Penne）：11-13 分鐘
- 筒形麵（Rigatoni）：12-14 分鐘
- 通心粉（Macaroni）：8-10 分鐘
造型麵：
- 蝴蝶麵（Farfalle）：10-12 分鐘
- 螺旋麵（Fusilli）：8-10 分鐘
- 烤寬麵條（Lasagna）：如果是預烹調過的話，則為 10-12 分鐘，
如果未預烹調過，則為 45-60 分鐘。
本文中雖然沒有松露義大利麺食譜，但是會教你如何把義大利麵煮的更加Q彈，還是想了解更多松露的食譜？這裡看。
減肥好物：義大利麵
現在我們已經了解了義大利麵的成分，讓我們探索一下它所能帶來的健康益處吧：
- 體重管理：儘管義大利麵的碳水化合物含量高，但它實際上可以是健康飲食的重要補充。義大利麵中的纖維可以讓我們感到飽足，防止暴飲暴食，幫助體重管理。如果您正在關注膽固醇水平，那麼義大利麵對您來說是完美的選擇，因為它非常低鈉且無膽固醇。
- 心臟健康：一些研究表明，飲食中含有全穀物，例如全穀物義大利麵，可以降低患心臟疾病的風險。
- 血糖控制：義大利麵中的碳水化合物會被分解成葡萄糖，身體用作能量。然而，義大利麵中的纖維可以幫助減緩葡萄糖的吸收速度，有助於調節血糖水平。
松露義大利麵推薦：TartufLanghe 黑松露義大利麵
剛剛除了聊聊義大利麵的歷史、成分、教你如何看「麵」相煮義大利麵之外，我們想建議給大家世界第一款松露義大利麵，用最高級的素材帶給您健康的身體！
TartufLanghe松露意大利麵，採用義大利阿爾巴的松露結合硬質麥粉、巴斯德殺菌蛋和義大利阿爾巴松露，麵團中松露含量高達7%，口感彈性且濃郁香氣獨特。每批麵條利用青銅擠壓手工製作和包裝，採取低溫乾燥技術保鮮，讓它保存期限可以長達3年。想了解如何烹飪我們的松露義大利麺？這裡看：奶油松露義大利麵食譜
許多產品獲得職人獎項之外，同時也出口海外63個國家，此外，Tartuflanghe在食譜安全上也為大家做足把關，產品皆經過BRC全球標準及IFS國際食譜標準，讓您吃得安心有保障。同時在大自然面臨自然生態危機，Tartuflanghe也推動永續經營，也有100%綠色能源的工廠，讓您在享用美食之餘也同時愛地球！
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