為什麼人要吃鹽，不吃鹽會怎樣？食用鹽的等級有哪些？告訴您吃鹽的好處
為什麼人要吃鹽，原來不吃鹽會手腳無力，頭昏眼花？！食用鹽的等級分成精鹽、精鹽+碘/鋅/鈣、以及海鹽；如果長期沒有攝取足夠的鹽，會有精神不佳、口渴或是容易抽筋、頭痛等等的情況。鹽是在西周前被發現的，又或是古埃及時期被發現的，那在更早之前原始人是怎麼吸取到鹽分的呢？
以前草食動物透過草吸取鹽分，但因為草本身營養不好，所以對於消化系統不太好的大象、河馬等，還是會有鹽分不足的情況；然而他們就會去舔含有鹽分的石塊或是泥土。而肉食動物所食用的肉裡面就含有鹽分，所以只要食用肉就能獲取鹽分；而原始人則作為雜食動物，兩者的鹽分都能同時攝取到。
鹽是什麼時候被發現的？
鹽在中國最早關於鹽的文字記載，可以追溯到西周時期的《周禮》，其中有提到盐池、盐井的存在。而古埃及文明則是通過人們將海水灌溉到土地上，然後讓水蒸發，從而獲得鹽。印度的次大陸文明也使用鹽作為食物調味劑和保存食物的手段。
食用鹽種類有哪些？鹽加碘的原因：早期為了預防大脖子症
一般來說，食用鹽種類分別有「精鹽」較偏死鹹、「海鹽」味道溫和；那為何還會有所謂的精鹽+碘/鋅/鈣？這些又是怎麼來的呢？
食用鹽的等級分成精鹽、精鹽+碘/鋅/鈣、以及海鹽，為什麼鹽會加碘？國民健康署指出，台灣早期為了預防因缺碘導致的大脖子症狀，曾經實施全面食鹽加碘的鹽品專賣制度。但自從民國93年鹽品開放自由貿易後，市面上販售的食鹽不再強制加碘，而未經歷大脖子盛行年代的年輕朋友們，對於「碘」這個人體必需營養素更是陌生，甚至還可能誤以為食鹽中的碘是不好的食品添加物。目前市面上就有一些鹽會清楚標示是否有加碘。
而加鋅鹽則是用葡萄糖酸鋅與精鹽均勻摻兌而成，因為早期兒童缺鋅導致發育遲緩或是身材矮小等等的問題，所以後來則有了加鋅鹽。加鈣鹽則是因為當時人們的飲食中缺鈣，而在普通碘鹽的基礎上加上相對比例的鈣化合物，給予需要補鈣的人們，預防骨質疏鬆等。
什麼鹽最健康？
說到什麼鹽最健康，基本上還是取決於個人的生活習慣或是口味偏好，而健康的鹽大多數分為以下幾個類型：
- 食鹽：市面上出售的最常見的烹飪鹽，大多數人將其視為預設鹽。然而，食鹽是一種不太天然的鹽，因為它經過加工並失去了礦物質，它還含有碘和抗結劑。主要由氯化鈉組成。這種白色結晶體的物質在烹飪和飲食中起著重要的作用。
- 海鹽： 海鹽通常分為粗粒和細粒，其味道可能比普通食用鹽稍微溫和。某些海鹽還可能含有硒等抗氧化物質。海鹽是透過蒸發海水來收穫的。一般來說，它的加工程度比食鹽少，並且可能保留微量礦物質。這種鹽適合用於「收尾」或撒灑，因為它的片狀不規則，能為你所製作的菜餚提供良好的對比。
- 岩鹽： 岩鹽是從地下盐矿中開採的，通常被認為含有一些天然礦物質。和海鹽一樣，岩鹽的礦物質含量可能相對較低。
- 粗鹽： 這種鹽的顆粒較大，有時可能保留一些天然的礦物質。它常用於烹飪過程中，尤其是在灑在肉類表面之前。
- 碘鹽：碘鹽的主要好處是能夠預防碘缺乏症，有助於維持甲狀腺的正常功能。碘鹽壞處則是若攝取過多，可能引起甲狀腺功能異常，包括甲狀腺亢進或其他甲狀腺問題。又或是有些人可能對碘過敏，而碘過敏症狀可能包括皮膚紅腫、呼吸急促等。
- 低鈉鹽： 對於需要限制鈉攝入的人來說，低鈉鹽是一個選擇。它通常含有比普通食用鹽更少的鈉。
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