義大利的義大利麵與其他國家的義大利麵有何不同？怎樣的煮法才最好吃？

為什麼一定要選擇來自義大利的義大利麵而不是其他國家製作的義大利麵？這篇文章帶您了解義大利人的義大利麵，以及煮法的訣竅，甚至怎麼簡單就能抓出一人份的義大利麵的份量。

義大利麵麵條的製作方式不同

義大利所製作的義大利麵條必須符合政府制定的嚴格標準。基本上，義大利麵是由100％金黃小麥製成，通常被稱為粗粒麵粉。因此，義大利的義大利麵含有較高蛋白質，也能更好地對應烹飪過程中的考驗，比其他類型的麵粉更具耐煮性。當義大利麵緩慢風乾時，保有了粗粒麵粉的風味和質感，而會有所謂的獨特的口感。

水質的不同

儘管製作麵食時麵粉至關重要，水也是一個不可忽視的要素。有些人認為水只是用來使麵食變軟，但水中的成分也發揮了一定的作用。例如，有很多國家在水中添加某些化學物質以提高水的安全性。雖然這在某些情況下可能有所幫助，但這未必有益於烹飪。舉例來說，義大利人在烹飪中使用的水通常來自阿爾卑斯山。水質難得如此清澈。這種水質在製作義大利麵時有助於改善烹飪過程。

義大利麵起源

根據考古學家在義大利中部，一個公元前4世紀的伊特魯里亞人墓穴裡發現義大利麵的蹤影，說明它在義大利的歷史已經超過2000年了。

早期的麵條，其實並沒有太大的變化，加上製麵與冷藏技術不佳，所以麵條的保存上也相當不容易。不過到了16世紀有了很大的變化，當時阿拉伯人的行旅商隊，在沙漠行進中發現把腐壞的小麥粉加水揉合、乾燥，更加利於攜帶。

這種方法傳到了義大利南部，在當時的拿坡里工會規定，必須使用附有螺旋的青銅製麵機，並利用陽光來曬乾義大利麵，塑造出現在義大利麵的雛型。

義大利麵怎麼煮口感最好吃？到底要不要加鹽巴還是橄欖油？

義大利麵可說是個蠻方便的食材，尤其是下班後不想煮三菜一湯的時候，可以只用少許的時間將義大利麵煮好，再處理義大利麵醬，之後就可以上桌了~

如何讓口感更好吃

義大利麵條煮法其實很簡單，煮義大利麵時用的水比平常少。煮完後不要倒掉大量的水，而是在鍋裡留下少量澱粉含量很高的水。煮過義大利麵的水有助於使添加的義大利麵醬變稠，並將在水中失去的味道重新帶回醬汁中。

在煮義大利麵時，您需要不時攪拌。如果您在煎鍋中以冷水開始烹調義大利麵，則可以獲得最佳效果。

橄欖油會阻止義大利麵黏在一起嗎？

即使你已經把義大利麵煮得很完美，一旦它離開水，你仍然面臨著義大利麵黏在一起的風險。有一個簡單的解決方案：橄欖油。

橄欖油是世界各地的家庭必需品，因其多功能性和健康益處而受到讚譽。然而，許多人沒有意識到橄欖油可以幫助防止義大利麵在瀝乾並存放在冰箱中後粘在一起。如果您不打算立即使用麵食，橄欖油將成為您新的最好的朋友。在煮熟、瀝乾的義大利麵上淋上一些橄欖油，就可以持續數天的完美意大利麵稠度。然而，如果您打算立即使用義大利麵，就必須晚點再使用橄欖油，因為它會讓義大利麵醬無法粘附在麵條上。

義大利麵一人份怎麼捉？

下班後很累懶得煮三菜一湯，那如果是義大利麵一人份怎麼抓呢？很簡單，教你一個方法：
1.用食指和拇指做一個小圈，大概像一枚硬幣那麼大。
2.把麵食塞進你的指間，能容納多少就是一份份量。

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